ShinProduce

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堀井新作

堀井新作

        
1949年
創業明治21年京都マルマン酒店4代目に生まれる
1985年
ドイツ国営・ジャーマンアカデミー3位
1986年
ドイツワインインターナショナルコンテスト
日本代表選抜大会
近畿大会 3位入賞
全国大会 6位入賞
1990年
割烹 酔香(京都)開店(2005年閉店)
1992年
酒匠アドバイザー取得
  • 1949年
  • 1985年
  • 1986年
  • 1990年
  • 1992年
  • 創業明治21年京都マルマン酒店4代目に生まれる
  • ドイツ国営・ジャーマンアカデミー 3位
  • ドイツワインインターナショナルコンテスト
  • 日本代表選抜大会
  • 近畿大会 3位入賞
  • 全国大会6位準入賞
  • 割烹 酔香(京都)開店 (2005年閉店)
  • 酒匠アドバイザー取得

酔香での料理人としての経験

酔香での料理人としての経験

店主兼料理長として、割烹「酔香(すいこう)」オープン。マルマン酒店のアンテナショップとして、お酒や料理を提供。経営的に順調だったにも関わらず2005年惜しまれつつ閉店。当時雇用していた矢野氏は、その後、料亭旅館「畑中」料理長に就任。

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